MARRUECOS, MANJARES AL ALCANCE DE TODOS

Sus mercados, medinas y zocos son todo un festival para los sentidos de los que quieran pararse a disfrutar de lo que “La puerta de África” puede ofrecerles

Marruecos, oficialmente denominado Reino de Marruecos o Reino Alauita de Marruecos, es un país situado en la zona del Magreb, en el norte de África. Tiene gran extensión de costa, con salida en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo.

La gastronomía de Marruecos es, sin lugar a dudas, uno de los aspectos que mejor representa al país, ya que, como éste, posee una enorme riqueza y diversidad debido a los intercambios culturales que han tenido a lo largo de la historia.

Estamos hablando de una cocina única, donde la sencillez y refinamiento a la hora de elaborar los platos; unido a la combinación de sabores dulces y salados procedentes de culturas como la bereber, mediterránea o árabe, hacen especiales todos los platos.

Una de las propiedades más acentuadas de la cocina marroquí, a parte de sus intensas especias, es su carácter tradicional, su elaboración es principalmente casera y es el momento perfecto de reunión que uno tiene con su familia o amigos.

Para conocer un poco mejor la gastronomía de Marruecos vamos a destacar dos platos: el tajín, característico por su recipiente de barro que mantiene el calor durante y después de la elaboración y, como no, el cous cous, hecho con sémola de trigo y acompañado de pollo o cordero y verduras.

Cous cous. Fuente:. Alfonso Bello

Si nos apetece cocinar algo, siempre tendremos lo necesario para hacer estos platos típicos en el zoco de cada ciudad; aquí encontraremos gran variedad de especias, disponibles en preciosos puestos para su compra al por mayor. Pero, debido a los bajos precios a los que nos acostumbra el país, es de mayor disfrute poder comer un buen plato típico en un restaurante.

Los cereales, las almendras o la miel son parte fundamental de otra de las comidas más características de la cultura arábica: las pastas marroquíes, un seguro de vida si te gusta un buen dulce.

Es típico que, andando por el mercado, nos encontremos gran variedad de frutas y verduras de temporada presentadas como increíbles ensaladas, batidos y zumos; el problema con estos alimentos es que, en Marruecos, el agua del grifo no es potable, por lo que no se recomienda ingerir alimentos que haya que limpiar primero con agua, a no ser que esta sea embotellada.

El marisco y el pescado es de gran calidad y mucho más económico que en España, pero para poder disfrutar de los manjares marinos tendremos que aproximarnos hasta las ciudades cercanas a la costa atlántica.

Tajín. Fuente: Alfonso Bello

A la hora de hablar de la carne los protagonistas son el pollo y el cordero, ya que el cerdo está prohibido por el islam. El cordero es la carne más usada debido a que es uno de los platos preferidos de los marroquís, incluso da nombre a una de las grandes festividades del país.

Por último, destacamos el té como la bebida preferida por los marroquís. Tomar el té es una tradición muy representativa de su gastronomía y cultura. La invitación a tomar un té es la invitación a participar de su cultura e introducirse en un ritual en el que se mezclan la sencillez y una filosofía de vida única; tomar el té es descubrir Marruecos.